1. 海蜇丝怎么做好吃
海蜇切丝,葱姜辣椒蚝油,精盐鸡粉十三香醋。
2. 海蜇丝怎么做才好吃
第一步:泡
市面上出售的海蜇,一般有海蜇头,海蜇皮,海蜇丝这三种,无论哪一种海蜇,都是经过腌制的,里面含有很多盐分和一点白矾的成分。要想海蜇吃起来美味,吃起来健康,就一定要把海蜇泡透。
把要凉拌的海蜇,冲洗几次,然后取一个大盆,装足水,把海蜇放进去浸泡,约3小时换一次水,冲洗一下,浸泡9---12小时最佳,这样的海蜇,里面的盐分和矾基本都泡出来了,换水冲洗一下就可以凉拌了。
第二步:烫
泡好的海蜇皮,切成条状;海蜇头切成块状;海蜇丝不用切了。
锅里烧开水,有8成开就行,切好的海蜇放入锅中,秒烫!旁边准备一盆凉水,海蜇一下锅,直接用笊篱捞起来,放到凉水中,过凉水,然后捞出来控水,放入盘中备用。
如果海蜇烫的时间过长,水温过高,海蜇就会缩成小小的一点,严重影响了营养和口感。所以一定要用8到9成的热水,秒烫!烫完一定要过凉水。
第三步:调
凉拌海蜇,基本离不开如下这些调料:
醋,米醋,老醋,白醋都行,依照个人喜好添加。食盐,白糖,味极鲜酱油,蒜泥,香菜,芝麻油,熟花生米,辣椒油(不吃辣就不用加)。
把这些调料加一点凉白开,兑成汁儿,浇在海蜇和配菜上,搅拌均匀就可以上桌了。
关于海蜇的配菜:
凉拌海蜇可以只和香菜搭配,比如老醋蜇头。大多数凉拌海蜇都用了黄瓜搭配,因为黄瓜和海蜇很配,都是清脆的口感。也有用白菜心或者萝卜凉拌海蜇的,看个人口味决定吧。
下面就用黄瓜凉拌海蜇头和椒香海蜇丝这两道菜,给大家示范一下:
黄瓜拌海蜇头:
一,海蜇头泡透,切开,秒烫,过凉水后,加上黄瓜香菜,就可以凉拌了;
二,老醋,食盐,味极鲜酱油,白糖,蒜泥,芝麻油,少许凉白开水,兑成汁儿,淋在黄瓜海蜇上,拌匀就可以吃啦,可以根据自己的口味加上炸花生米,辣椒油等。
椒香海蜇丝:
1,泡透,秒烫过凉水后的海蜇丝,备用;
2,白萝卜,红心萝卜(也叫心里美萝卜)切丝,加一点食盐杀水15分钟,挤掉水分,和海蜇丝放一起;
3,米醋,食盐,白糖,鸡精或者味精少许,芝麻油,倒入萝卜和海蜇中拌匀;(萝卜拌海蜇就不用蒜泥了,萝卜和大蒜不对味)
4,锅里下入花生油,烧开,下入一些花椒粒炸香,约一分钟。比去花椒粒,把花椒油淋在萝卜和海蜇上,撒上香菜,拌匀。
此菜不但有海蜇和萝卜的脆嫩酸爽,还有花椒油的浓香,吃起来别有一番风味,秋冬加一点花椒油,菜品不是很凉,吃起来也更舒服哦。
3. 海蜇丝怎么做才好吃?
必须用热水焯水的,还需要用清水浸泡数小时,一直泡到没有咸涩味时再捞出切成丝... 再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了,但是海蜇不能用开水烫,因为开水烫会让海蜇瞬间收紧,口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水,焯的时候将海蜇放入90度的水中后,默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出,捞出后立马冲凉水,这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
4. 海蜇丝怎么做好吃
这个是人造海蜇丝吧,人造海蜇是由海藻酸钠、无水氯化钙和明矾等制作而成的。简单来说,人造海蜇是一种化学混合物。人造海蜇,由于食用量不大,其实也没有什么害处。人造海蜇的原料,明胶、海藻酸钠和琼脂其实都可作为合法食品添加剂使用。当然,虽说对人体无害,口感也接近真海蜇的脆爽,但营养价值就没什么啦。
5. 海蜇丝怎么做好吃
水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克。
制作步骤
1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除
2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。
海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量
制作步骤
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。
制作步骤
1.将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干,小黄瓜切段,辣椒切末备用;
2.鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用;
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。
海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。制作步骤
1.将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4.把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。
6. 海蜇丝怎么做才最好吃
海蜇丝虽然比较好吃,但也要会做才行,那么海蜇丝怎么做才最好吃呢?
凉拌海蜇丝:将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用,锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出,将所有食材拌匀即可食用。
葱油蜇丝:黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。焯水的开水冲烫一下海蜇丝,立刻放入纯净水中。海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水,放入味斗里加所有调料拌好。锅里放油,把大葱炸出葱油。葱油当香油用,淋上即可。
7. 海蜇丝怎么做好吃
海蜇切丝,葱姜辣椒蚝油,精盐鸡粉十三香醋。
8. 海蜇丝的简单做法
拌海蜇
≮美食原料≯海蜇皮300克,黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
1、将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4、把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。